环速玉子烧机可以批量制作，适用于大批量玉子烧加工厂、预制菜行业、鲜食工厂、中央厨房玉子烧生产车间。这种设备包含哪些步骤呢？一起来看看吧。

设备分为支撑系统、行进系统、托盘蛋盒、加热系统、布油系统、定量灌装系统、翻转系统、压紧系统和控制系统。设备整体结合IP69K的设计理念，使设备可以整机无死角清洗，关键部分可轻松拆洗，卫生清洁方便，避免细菌滋生，延长产品保质期。

其中，支撑系统用于承载和固定各部件，并且为蛋盒行进提供导轨。行进系统推动托盘蛋盒在导轨上循环行进，通过多工位运行保证两个蛋盒的受热均匀。循环运动可以固定出料位置，便于连接自动输送线。蛋盒根据标准玉子烧产品尺寸设计，使用食品级铝合金铸造而成，内部设有特氟龙防粘涂层，确保长期运行稳定没污染。使用液化石油气或者天然气对设备进行加热，可以利用燃气调流阀对每一条燃烧器的火候进行准确控制，保证每一个产品的火候达到良好化。使用气动润滑泵对布油器准确供油，再将食用油通过布油器粘附在蛋盒内，在生产线上自动进行。定量灌装系统是由定量灌装机和蛋液倾倒机构组成。定量灌装系统可以调节每一层蛋液重量，控制每一层蛋饼厚度，按照动作周期给设备提供物料。蛋液倾倒机构在短时间内将蛋液均匀的分部到蛋盒内，使产品的每一层都均匀受热，减少不良品产生。

环速玉子烧机运行时，将每一层蛋饼叠加到一起，把一层层的薄蛋饼叠加成整个的玉子烧厚蛋饼，使正反面火候一致，并且完成出料动作。在每次蛋饼翻转完成之后，将蛋饼压实压合成一体，防止熟制之后的玉子烧内部出现分层现象，使产品结构更加紧实，口感更加好。