寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数， 寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。寿司亦作「鮨」，这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅．释器》，其中记载「肉谓之羹，鱼谓之鮨。」意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而搅碎的鱼肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。 寿司的另一写法「鮓」出现在五百多年后，公元2世纪中国汉朝的另一本辞典。刘熙的《释名．卷二．释饮食第十三》中记载「鮓滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。一百年后，汉字传到日本，鮨、鮓两字已混为一谈。中国也停止用米来酿制食品，到了明代，鮨、鮓更从中国菜中消失了。现如今 寿司必须的材料是米饭跟玉子烧。没有玉子烧的寿司不是完美的，只有两者合一才会使寿司的味道发挥得淋漓尽致，我司最新研发的环速玉子烧机是为寿司行业提供原料的玉子烧机。

环速玉子烧机是根据生产线上的托盘蛋盒根据标准玉子烧尺寸进行设计，使用食品级铝合金铸造而成，内部设有特氟龙防粘涂层，确保长期稳定运行没有污染。设备使用液化石油气与天然气进行加热，可以利用燃气调流阀对每一条燃烧器的火候进行精准控制，保证每一个产品的火候达到良好化，使每一块烤制出来的玉子烧都可以保持鲜嫩软滑的口感。作为自动化设备，其中涂油与原料注入等重复性工作不需要手工完成作业，自动便可完成操作流程，同时也保证了每一块玉子烧的产品标准化。通过翻转系统可以使每一层的蛋饼叠加在一起，把一层层的薄蛋饼叠加成整个的玉子烧厚蛋饼，使每块玉子烧的反正面火候一致，通过压紧系统可将每块蛋饼压实压合成一体，防止熟制之后的玉子烧出现分层的现象，使产品结构更加紧实，口感更好。通过以上操作系统便可均匀量产出玉子烧。可以为寿司制作提供充足的玉子烧原料。

环速在设备卫生方面做出了全方面的考虑，整机方便轻松拆卸并进行灭菌水洗、化学清洗与蒸汽灭菌，符合欧盟食品安全标准，是卫生标准行业先锋，防护等级为IP65~IP69K，大大提高了食品的卫生条件，易清洗，减少了设备的维护成本，使加工过程对食品没有污染。