对于制作玉子烧的餐厅来说，往往需要很多经验丰富的玉子烧厨师，需要消耗大量的人力。对于生产大规模的玉子烧的厂家来说，缺少了一款可以大批量制作的玉子烧机来代替人工。而环速的这款商用厚蛋烧烤蛋机，加工品质优良，采用自动化操作，操作方便快捷，省去了大量的人工。

商用厚蛋烧烤蛋机设备分为支撑系统、行进系统、托盘蛋盒、加热系统、布油系统、定量灌装系统、翻转系统、压紧系统和控制系统。支撑系统可用于承载和固定设备各部件，并且为蛋盒行进提供导轨。行进系统可以推动托盘蛋盒在导轨上循环行进，通过多工位运行保证两个蛋盒的受热均匀。循环运动可以固定出料位置，便于连接自动输送线。托盘蛋盒使用标准玉子烧产品尺寸设计而成，使用食品级铝合金铸造而成，内部设有特氟龙防粘涂层，确保长期运行稳定，没有污染的情况。使用气动润滑泵对布油器准确供油，再将食用油通过布油器粘附在蛋盒内，在生产线上自动进行。定量灌装系统是由定量灌装机和蛋液倾倒机构组成。定量灌装系统可以调节每一层蛋液重量，控制每一层蛋饼厚度，按照动作周期给设备提供物料。蛋液倾倒机构在短时间内将蛋液均匀的分部到蛋盒内，使产品的每一层都均匀受热，减少不良品产生。翻转系统可将每一层蛋饼叠加到一起，把一层层的薄蛋饼叠加成整个的玉子烧厚蛋饼，使正反面火候一致，并且完成出料动作。压紧系统可以在每次蛋饼翻转完成之后，将蛋饼压实压合成一体，防止熟制之后的玉子烧内部出现分层现象，使产品结构更加紧实，口感更加好。控制系统可以调节每一步动作的周期频率，使设备生产效率较大化。

玉子烧机使用压缩空气和液化石油气作为能源，可以利用燃气调流阀对每一条燃烧器的火候进行准确控制，保证每一个产品的火候达到良好化。设备产出的玉子烧效率高的同时能源消耗低可减少人工10~20人，1-2年就可以收回成本，比电加热节能50%以上。

在食品安全方面，智能厚蛋烧烤蛋机设备可直接进行冲刷清洗，易清洗减少了设备的维护成本，也使加工过程没有污染。设备整机采用SUS304不锈钢材质加工生产，防护等级高达IP65~IP69K，管路使用无缝焊接技术，内外壁 焊口平滑，细菌无处滋生。保证玉子烧入口卫生。