玉子烧机是环速在食材烹调这一业务板块作出的可贵探索，与食材清洗、食品冷却、容器清洗共同构成一个完整的“鲜食设备”生态闭环。

玉子烧，一个食品行业中相对小众的垂类产品，属于烘烤类蛋制品。在传统的做法中，需要一口平底方锅，先均匀涂上一层油，比如花生油、豆油、橄榄油等，讲究独特风味与营养成分的还会使用到鱼油等动物油；等将锅烧到一定温度后，倒入调制好的原料——主要是蛋液，外加一些牛奶、糖、盐、蔬菜颗粒之类的成分以增加色彩或风味；经过煎烤的蛋液凝固成型后，用锅铲进行翻折形成一个蛋卷，最后切段拼盘进行食用。如此炮制的玉子烧，既有油与蛋白在高温试炼中发生美德拉反应后产生的独特香氛，又保持了蛋液金黄主色调的诱人色泽，同时更有蛋、奶、油脂、配菜等成分的丰富味感，可谓是一道精美可口的家常小吃。环速所做的，是用智能化设备来模拟并替代人工生产，用标准化生产的手段来批量加工玉子烧，形成一种工业化时代稳定、可靠的商业模式，将玉子烧发扬光大，拓宽市场，为食品企业创造新的经济增长点，最终是消费者享受到创新、美味、安全、营养的美食小吃。

就市场份额而言，玉子烧是一种小众食品，生产厂家不多，主要应用局限在作为一种小吃直接食用，或是充当食品的配料。玉子烧因丰富的营养与可人的风味而受到部分消费者的喜爱，却因为缺乏可靠的规模化量产设备，普及度和认可度不高，一直未能得到与之美味相对应的市场份额，暂居小众之列。环速研发玉子烧机，是争取在满足存量需求的基础之上，尝试探索更大的发展。玉子烧机，顾名思义就是用来生产玉子烧的自动化机械。如下图所示，这台造型简约又透着复杂的设备，它巧妙地利用机械设计去替代人工生产，对工艺进行了系统的梳理与拆分，分别用特定的结构装置来执行，再有机整合在一起，就形成了相对成熟的解决方案。具体的功能介绍，我们将在后续文章中专门分享，急欲了解详情，可以关注环速鲜食设备的官网、公众号等信息平台，我将附在文末。

环速玉子烧机，选材精良、做工精细，用心做出好品质，设备使用寿命长。原材料的选择是决定品质的基础，只有硬件到位，物美质优才能实现。这款设备主体采用食品级304不锈钢，耐用抗老化；电器元件采购自国内外的品牌大厂，配置高，质量有保障。制造工艺方面，整机广泛使用无缝焊接工艺，焊口光滑平整，避免了人工焊缝导致的物理伤害风险与卫生隐患；支撑结构使用的是圆管，并采用电解抛光工艺，赋予设备高度的易清洗性能，卫生得到充分的保障。

玉子烧机足够出彩，但这并不是环速鲜食设备的设计上限。面向数字化、自动化、智能化的发展趋势，环速玉子烧机具备优良的兼容性与拓展性，可以灵活对接其它自动化设备，进一步组建自动化生产线。与输送装置与自动包装机、常压灭菌柜串联，可升级为集玉子烧加工、包装、灭菌功能的多功能生产线。

面对环速玉子烧机这款专业的玉子烧量产的利器，正如面对玉子烧这片有待耕耘的丰沃之壤，有识之士如何能无动于衷呢？