智能玉子烧机，是环速研发的一款用于玉子烧批量生产的鲜食设备。既然冠以智能之名，就代表它具有智能控制及自动化的特征。纵观玉子烧的整个生产过程，布油、加热、罐装、翻转等工序，全部实现了自动化控制，无需人工参与，因此是名副其实的智能设备。

那么，智能玉子烧机，有哪些部分组成呢？从功能上看，它主要由托盘蛋盒、支撑系统、行进系统、布油系统、加热系统、定量灌装系统、翻转系统、压紧系统和控制系统等模块组成。控制系统是整台设备的大脑中枢，其“智能”则主要由行进系统、布油系统、加热系统、定量罐装系统、翻转系统的协同运作来体现。

在具体运行时，控制系统根据用户预设的生产工艺，控制每个生产环节的工作周期，确保各系统有条不紊地协同运作；布油系统由气动润滑泵供油，通过布油器与蛋盒的触压实现均匀布油，比起人工操作的效率更高；加热系统则可以通过调节燃气调流阀来控制火候，满足不同生产工艺对火候的要求；定量灌装系统则根据预设值来调节蛋液的投放量，并能在短时间内将蛋液均匀罐装在蛋盒内，控制单层蛋饼的厚度；翻转系统则严格按照时间要求将蛋盒内的蛋饼叠加在一起，确保正反面火候一致，保证产品具有统一的口感。

智能玉子烧机的智能还体现在功能的兼容性和扩展性，可与运输机和自动包装机进一步组成玉子烧生产线，完全解放人力，进而实现真正智能无人化的玉子烧量产。